Otro sabroso plato propio de la comida peruana. Los ingredientes para la
receta de ají de gallina son:
(Para 4 personas)
- 3 pechugas de pollo deshuesadas
- 1 cebolla grande picada en cuadros
- 1 diente de ajo molido
- 5 cucharadas de pasta de ají (si quieres le hechas menos) o ají fresco
molido 2 cucharadas de pan rallado o 1 rebanada de pan de molde sin los
bordes
- 12 aceitunas amargas
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 tarro de leche evaporada
- 3 cucharadas de nueces picadas
- 4 cucharadas de queso parmesano
- ½ taza de aceite de oliva
- 4 papas amarillas
- 4 huevos duros
- Sal y pimienta a gusto
La preparación para la receta de ají de gallina es la siguiente:
En una olla a fuego medio con agua caliente y sal hecha a
cocer el pollo por 10 min. aprox., una vez listo vótale el agua y déjalo
enfriar, cuando esté frío trózalo y deshiláchalo.
En un sartén grande a fuego fuerte con 3 cucharadas de aceite
fríe la cebolla, el ajo y el ají. Fríe hasta que la cebolla esté dorada una vez
lista agrégale el pan previamente remojado en 1 taza de leche (por 5 min.)
revuelve todo y ponle sal y pimienta. De a poco anda echándole el caldo de pollo
y la leche evaporada y revuelve todo el tiempo (no es necesario agregarle toda
la leche ni el caldo, la consistencia no es ni espesa ni aguachenta).
Ahora agrégale el pollo deshilachado, el queso parmesano y
las nueces picadas, revuelve todo y si espesa añádele más caldo y sigue
revolviendo.
Para servir esta receta de ají de gallina tiene que estar
bien caliente, ponla en un plato acompañado de arroz blanco (ver receta de arroz
blanco) y decóralo con las papas amarillas (cocidas), el huevo duro y las
aceitunas amargas.
Este plato típico peruano es muy picante, tú le puedes medir
la cantidad de ají según el gusto.
