Esta receta de camarones es la forma básica de preparar y
cocinar los camarones; en todas podrás encontrar una gran variedad de
preparaciones con camarones, pero aquí te doy algunos consejos para una buena
cocción, partiendo desde lo más básico.
Necesitas 1 kilo de camarones ecuatorianos o del tipo que
hayan en tu país (a los nacionales a veces les dicen "gambas" (fíjate que sean
pre-cocidos, como son la mayoría de los que se encuentran en el mercado). En una
olla a fuego fuerte pone los camarones previamente lavados (pueden ser
congelados o naturales) y luego cúbrelos con agua caliente, tapa la olla y
cuando empiecen a hervir déjalos solo por 2 minutos. Cuando estén listos
quítales el agua caliente de inmediato y agrégales agua fría para que no se
sigan cociendo.
Es muy importante dejarlos solo 2 minutos y colarlos de
inmediato en agua fría de lo contrario se recosen, se achican y quedan duros. Un
buen tipo para saber cuando los camarones están listos, es que se tornan rosados
- si los sacas antes no estarán bien cocidos, y si los dejas después de este
punto, quedarán duros de textura. Una vez cocidos los tienes que pelar para
poder comerlos. Tienes que tomar un camarón y sacar la cáscara desde el medio y
luego tirarla, es fácil pero te toma un poco de tiempo.
Para preparar la receta de camarones nacionales o gambas,
tienes que hacer el mismo procedimiento, estos vienen por lo general sin
cáscara. Este tipo de cocción te sirve para rellenar un avocado (palta), carnes,
pollo, pescados, etc.
Espero que todos estos conejos te sirvan de mucha ayuda. Te
recomiendo que veas la receta de
camarones a la diabla.
