Cuál es la receta de cheesecake ?

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Para poder preparar esta tradicional receta americana de cheesecake, necesitas de estos ingredientes:

(Para 4 a 6 personas)

Para la masa:

  • 1 taza de harina
  • 100 grs. de mantequilla
  • 3 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

  • 300 grs. de queso crema (se puede reemplazar por queso ricotta)
  • 2 huevos
  • ½ taza de azúcar
  • 3 cucharadas de leche
  • 2 ½ cucharadas de harina
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón (a gusto)

La preparación para la receta de cheesecake es la siguiente:

Para preparar la masa necesitas un recipiente grande, en este pone la harina y la mantequilla, con tus manos une esta mezcla hasta que tenga una consistencia de migas de pan, de apoco ponle el agua para que vaya quedando más húmeda. Una vez lista la masa envuélvela en alusa plástica o en una bolsa y llévala al refrigerador por 30 min. antes de amasarla. Luego ponla sobre una superficie limpia y enharinada, amásala suavemente hasta que quede ligera y delgada. Colócala en un molde desmontable de 25 cms de diámetro aprox. (que se pueda llevar al horno), extiende la masa en el molde y corta los bordes que te sobran.

Para hacer la receta de el relleno necesitas una batidora, bate el queso y sin parar agrégale las yemas de los huevos, el azúcar, la leche, la harina, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Una vez listo en forma separada bate las claras a nieve (blanca y espesa) y agrégaselas a la mezcla anterior, revuelve todo y ponlo sobre el molde con la masa.

Lévalo al horno pre caliente a fuego fuerte por 30 min. (la mezcla tiene que quedar cuajada), déjalo enfriar y colócalo en el refrigerador por lo menos por 3 horas para que quede con una consistencia firme y este frío.

Esta receta de cheesecake la puedes variar poniéndole frambuesas molidas o chocolate rallado en la preparación del relleno, estos mismos ingredientes los puedes usar para la decoración final.

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