Esta receta de costillitas, conocidas en los restaurantes americanos como "ribs",
tiene varias preparaciones, y aquí te voy a enseñar la más fácil y simple. El
costillar de cerdo lo puedes comprar en cualquier mercado y te lo entregan listo
para cocinar. Para cocinar nuestras costillitas necesitas estos ingredientes:
(Para 4 personas)
- 1 costillar de cerdo (de 1kilo o más)
- 2 dientes de ajo
- Orégano
- Laurel
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal y pimienta
Para cocinar la receta de costillitas, o ribs:
Para que la carne del costillar no se pegue en los huesos es
muy importante la manera de su preparación. Lava el costillar y deja que escurra
el agua luego colócalo hacia arriba sobre un mesón, con precaución sácale el
cuero o membrana que lo cubre (ten cuidado con sacarle la carne). Toma la
membrana de una punta despegándola de la carne con la punta de un cuchillo y
luego tírala completamente, te debería salir de una sola pieza, si no quítala de
varios tirones suaves. Si al sacar la membrana se resbala al tirarla tómala con
un paño o toalla nova. Sacar la membrana es el secreto para una buena receta de
costillitas!
En un recipiente haz una mezcla con el azúcar, sal, pimienta,
ajo picado, jugo de limón, orégano y romero. Coloca el costillar en un
recipiente y con tus manos frótale la mezcla, agrégale un chorrito de agua y
envuelve el costillar en papel aluminio. Llévalo al horno a fuego alto por 30
minutos, luego sácale el papel y colócalo en la parrilla (como para en asado),
déjalo ahí hasta que este bien dorado por los dos lados (30 minutos aprox.).
Para servir esta receta de ribs o costillitas, la preparación
debe estar bien caliente, y la manera más fácil y sabrosa de comerlas es con las
manos. El acompañamiento tradicional es el de coleslaw (repollo picado con
mayonesa o yogurt, al cual le puedes añadir trozos de manzana) y las papas
fritas, ambos acompañamientos típicos americanos.
