La receta de enchiladas es típica de México, y para su preparación necesitas
los siguientes ingredientes:
(Para 4 a 6 personas)
- 5 chiles o ají rojos
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates medianos
- 16 tortillas de maíz
- 400 grs de queso mozarella o mantecoso
- 250 grs de queso rallado
- 1 cubo de caldo de pollo
- ½ litro de aceite para freír
- 1 litro de agua
- Sal y pimienta a gusto
La preparación de la receta de enchiladas consiste en:
En una olla a fuego fuerte pone un poco de aceite, cuando
este caliente agrega los chiles (previamente lavados, sin pepeas y picados), los
ajos, la cebolla picada y finalmente los tomates cortados en cubos grandes.
Sofríe bien todos los ingredientes y ponles aliño a tu gusto. Cuando este listo
incorpórale 1 litro de agua con las hojas de laurel, el cubo de caldo de pollo y
déjalo cocer a fuego bajo por 15 min.
Una vez cocidos todos los ingredientes pásalos por la
licuadora, después cuélalos y vuélvelos a poner en la olla.
En un satén a fuego fuerte pone el aceite y caliéntalo, luego
hecha a freír las tortillas sin dejar que se doren para no perder su
flexibilidad y así no te cueste enrollarlas después. (Solo las tienes que
sumergir en el aceite por unos segundos)
Cuando estén fritas las tortillas sumérgelas en la olla con
la salsa que preparaste antes y luego anda rellenándolas de a una con un trozo
de queso. Posteriormente enróllalas y déjalas en un recipiente enmantequillado
apto para el horno, colócalas una al lado de la otra, cuando estén todas en la
fuente cúbrelas con la salsa que te sobro y agrégales el queso rallado. Si
quieres lo puedes bañar con salsa blanca.
Lleva la fuente al horno pre calentado a fuego medio por 20
minutos o hasta que el queso este gratinado (dorado), ten cuidado que no se
reseque.
Al hacer la receta de enchiladas la puedes rellenar con
pollo, carne, vegetales, etc. Para servirla tiene que estar bien caliente y un
buen acompañamiento son las papas cocidas. Una porción normal son de 3 a 4
enchiladas por persona.
