La receta de tamales es típica de México, se pueden preparar dulces o salados
y las puedes preparar con diferentes rellenos. Para esta preparación necesitarás
de estos ingredientes:
(Para 15 tamales)
- 2 kilos de harina de maíz
- 15 hojas de maíz
- 250 grs. de manteca
- 1 ½ tazas de caldo de pollo
- 10 cáscaras de tomates
- 2 cucharadas de anís
- 1 cucharada de polvos de hornear
- Sal, pimienta y aliño a gusto
La preparación para la receta de tamales es la siguiente:
En una olla a fuego fuerte hecha 2 tazas de agua con las
cáscaras de tomates y el anís, déjalo hervir por 5 minutos y después cuélalo
asegurándote de guardar el agua.
En un recipiente grande coloca la harina de maíz, los polvos
de hornear, la sal y un poco de aliño. Luego, agrega la manteca derretida y el
agua cocida de las cáscaras de tomates (sin las cáscaras). Con tus manos mezcla
todos los ingredientes, si esta muy seco coloca el caldo de pollo hasta que le
des una textura uniforme y compacta (la manera de saber que la masa esta buena
es poner una bolita de masa en agua, si esta flota y no se desarma esta buena).
Con un mínimo 3 horas de anticipación a la preparación de
esta receta de tamales tienes que dejar remojando en agua fría las hojas de
maíz, cuando estén listas escúrreles el agua.
Para rellenar los tamales pone una hoja de maíz sobre un
mesón o en tu mano y sobre esta coloca una porción de masa en cada hoja (si le
quieres poner un relleno como queso cúbrelo entero con la masa), luego dobla la
hoja y envuélvela bien para que no se salga el relleno al momento de cocerlo (le
puedes dar forma alargada o rectangular asegurándote siempre que quede bien
cerrada).
Para cocer los tamales colócalos en una olla tamalera u olla
a vapor por 1 hora aprox. También los puedes cocer en una olla normal sumergidos
en agua (40 min.).
Esta receta de tamales se sirve caliente y con las hojas,
puede ser un plato principal como también una entrada y los puedes rellenar con
lo que quieras.
