Esta receta de tempura es un plato típico, o más bien un "arrebosado" o
cubierta tradicional de la cocina japonesa. Con este
batido de tempura puedes cocinar principalmente camarones o langostinos,
pescados, pulpo, calamares, también algunas verduras como: espárragos,
pimientos, zanahorias, cebollas, etc.
Este es una receta fácil de preparar pero a la vez es muy compleja de dominar la
perfección, dado que influye la cantidad de ingredientes, la temperatura del aceite y el
tiempo de fritura; si controlas todo esto y practicas, tú lograrás lo preciso.
Los ingredientes son los siguientes:
(tempura para 4 personas)
- 1 huevo
- 300 grs de harina
- 300 ml de agua bien fría (del refrigerador)
- 20 camarones
- Verduras a elección
- ¾ litro de aceite vegetal
La preparación de la receta de tempura es la siguiente:
En un recipiente mezcla el agua fría con el huevo y luego
agrega la harina, revuelve suavemente hasta mezclar todos los ingredientes, no
importa si quedan grumos.
En un sartén a fuego alto calienta bien abundante aceite (los
ingredientes se tienen que hundir). Sumerge completamente los camarones en el
tempura y de inmediato llévalos al aceite, pone a freír un máximo de 5 camarones
(piezas) para que no se enfríe el aceite y te quede bien. La cocción es muy
rápida, solo unos 20 segundos de lo contrario te quedarán duros los camarones.
Con las verduras hace el mismo procedimiento de fritura (de 5 en 5 piezas y solo
unos segundos). Es muy importante que se sirva de inmediato ya que así podrás
saborear la textura y sabor de las piezas fritas, frío no queda bueno.
Para comer esta receta de tempura las piezas cocinadas las
tienes que untar en salsa de soya o salsa tentsuyu (típicas japonesas). Puedes
ir variando la cantidad de ingredientes hasta que logres tu receta personal pero
esta resulta muy bien.
