Para preparar la receta de tortilla de rescoldo necesitas de estos pocos
ingredientes:
(Para 4 a 6 personas)
- 4 tazas de harina sin polvos de hornear
- 2 tazas de agua hervida tibia con 1 cucharada de sal
- 250 grs. de grasa derretida, manteca
La preparación para la receta de tortilla de rescoldo es la siguiente:
En un mesón limpio pone la harina con el bicarbonato, hazle
un hoyo al medio y agrégale la manteca derretida y el agua. Amasa todo hasta
tener una consistencia suave. Si quieres puedes hacer una tortilla grande o
varias pequeñas, a la masa dale forma de círculos y luego achátala. Si quieres a
la masa le puedes agregar chicharrones así te queda una receta de tortilla de
rescoldo con chicharrones.
En forma aparte el rescoldo (brazas, cenizas) tiene que estar
listo, las cenizas las tienes que sacar de un fuego prendido y hecho brazas (de
una chimenea o de la parrilla después de un asado). Coloca la tortilla entre dos
capas de cenizas tibias y luego ponla entre las cenizas calientes. Hazlo en este
orden por que así crearas una capa aislante que evita que la tortilla se queme
con el contacto directo de las cenizas calientes y su cocción sea mas pareja. El
tiempo apropiado de cocción no es fijo ya que depende de cuán caliente estén las
cenizas, aprox. 10 minutos. Con un cuchillo quita las cenizas y raspa las partes
quemadas que queden.
Esta receta de tortilla de rescoldo también la puedes cocer
en el horno tradicional, para esto tienes que cubrir la tortilla con muchas
cenizas frías y llevarla al horno caliente por 10 minutos. La receta y el sabor
tradicional es entre las cenizas al fuego.
Rescoldo en el nombre de la tortilla se refiere al hecho de
que su cocción es entre las cenizas. Disfruta esta receta de comida típica.
