Para muchas personas, el escuchar la palabra
tex-mex, no les dice mucho o prácticamente nada. Y se preguntarán, ¿qué es tex-mex?
Bueno, tex-mex, no es más que la denominación que se le da, a la comida creada
por la fusión, de la mexicana, con la texana o tejana (Estado de Texas, de los
Estados Unidos).
Es muy conocido el hecho de que varios mexicanos, comenzaron
desde hace varios siglos atrás, a emigrar a los Estados Unidos. Muchos de ellos,
comenzaron a cruzar la frontera, por Texas. Por lo que sus costumbres
culinarias, se fueron mezclando con los pobladores de aquel estado.
Principalmente, fue la comida mexicana la que fue
evolucionando, para satisfacer el paladar de los norteamericanos. Situación que
ha ocurrido con un sin fin de comidas típicas, que se tienen que ir amoldando a
los paladares locales.
La comida tex-mex, se caracteriza, por los sabores fuertes.
Al igual que la comida mexicana, esta lleva bastante picante o ají, al cual los
mexicanos, llaman Chile. Están las fajitas, los nachos (que se pueden servir
junto con guacamole o una salsa de queso), el arroz, los famosos burritos, etc.
Se utiliza mucho la carne de vacuno, cerdo y el pollo. Actualmente, también es
muy apetecido el camarón, para acompañar las fajitas. Que es una introducción,
más bien foránea, a los gustos de la zona mencionada.
Pero como los inmigrantes mexicanos han sido millones, la
comida tex-mex, se ha ido expandiendo hacia la costa oeste de Norteamérica. Eso
si, no se queda solamente por aquellas latitudes. Hoy en día, es una comida
conocida mundialmente. Debido principalmente, por sus sabores fuertes y
sabrosos. La cual se ha ido adaptando, a los diversos gustos, de cada nación en
que se arraiga.
