Para preparar esta receta típica española de croquetas de jamón, necesitas de
estos ingredientes:
(Para 4 personas)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva o vegetal
4 cucharadas soperas de harina
½ litro de leche
2 huevos
1 taza de pan rallado
Una pizca de nuez moscada
150 grs de jamón York picado en trozos pequeños o tocino
Sal
La preparación de la receta de croquetas de jamón es como sigue:
En un sartén de teflón calienta el aceite a fuego medio,
cuando este bien caliente el aceite aparta el sartén del fuego y agrégale la
harina, revuelve con una cuchara de madera hasta que se vea que se hace una
masa. Pone nuevamente el sartén a fuego bajo y anda añadiéndole la leche de
apoco sin parar de revolver formando una pasta. Luego agrega la nuez moscada, un
poco de sal y el jamón cortado en trozos pequeños, deja cocer la masa en el
sartén sin parar de revolver hasta que esta quede espesa (te darás cuenta de que
ya esta lista la masa cuando esta no esté tan mojada y se despegue fácilmente
del sartén, entre 20 a 30 minutos de cocción, nunca dejes de revolver). Si la
masa se despega muy rápido del sartén y esta dura, agrégale un poco más de
leche.
Una vez lista la masa déjala enfriar por un par de horas.
Bate los huevos enteros hasta que estén espumosos. Toma la masa con las manos y
dale forma de croquetas (redonda y alargada). Unta las croquetas en el huevo
batido y luego cúbrelas con el pan rallado, las vas dejando en un plato y luego
las fríes. Para freír calienta bastante aceite (1/2 litro o más, las croquetas
se tienen que sumergir en el aceite), cuando se pongan doradas sácalas del fuego
y colócalas sobre papel absorbente.
Esta receta de croquetas de jamón se sirve caliente y las
puedes acompañar con ensaladas de verduras verdes como también las puedes servir
de aperitivo. Esta receta la puedes variar con queso, carne, pollo, etc. El
proceso de preparación es el mismo.
